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RX1陪我在曼谷学会的4道菜【Toy Story】

所属栏目:M素生活 发布时间:2020-06-08

曼谷自由行的摄影/烹饪体验

大男孩爱摄影,喜欢旅游,不爱吃,也很少入厨房,所以对煮食一窍不通。相反我身边的那位,姑且称呼她为小女孩,很爱吃,也很爱旅游,但也不懂做菜。我俩走在一起去趟曼谷,我不想强逼她陪我影相,她不想只为寻吃而把我闷死,所以我们决定去学烹饪,我可以影相,她可以学下厨,煮好后除了有得吃,还有一些片做回忆,就这样我们决定了。出发去曼谷前我都是以电邮跟烹饪学校联络,择好日子选好菜单,不用预先交学费,直到当天的早上8时半,学校派来司机接送我们到学校,学校不算远,若不把接送其他学员的时间计算在内,大概只是30分钟的车程。学校位于曼谷的一个住宅区,都是平房,感觉应该是个中产圈子,每户都有花园有车。

曼谷烹饪学校Baipai Thai Cooking School

Baipai校舍环境优美,感觉就像个Resort,当天的天气很好,我带着SONY的RX1相机,希望可以记录小女孩的下厨过程,也希望可以好好的感受这部划时代的摄影产品。

记得第一次来泰国,我买了一个三角枕,但回到香港后一直用不上,依然在杂物房呆着,但看到它这里作为摆设的确是美观的很,令我想起要把家里的找出来用啊。
 

迎接我们的是这里的经理,她带了我们上二楼,简单的做了个登记,听听她的一些讲解。当天校舍很宁静,除了5个学员及几个工作人员,就没有其他人了,对不谙下厨的我俩,应该是件好事。
 


小女孩在乖乖地填好资料。

我就在享受一杯清凉的茶,消消暑,影影相。挂在RX1上的是一支35mm f/2的大光圈镜头,而且它是部全片幅相机,意味着影出来的相片会拥有原汁原味的散景,一般小型数码相机,就算打着f/1.8大光圈的旗号,都会因为感光元件太细,相片的边位被裁剪而减少散景的魅力。


填好资料,我们就收到今天的食谱,今天会煮4道菜,分别是芒果糯米饭,青木瓜沙律,斑斓叶包鸡及红咖哩猪肉饭。食谱以Post card形式设计,而且可以摺成坐檯的,很细心。


这里有不少带锁的储物柜可以把袋锁好。


穿上贴有我们名字的橙色围裙,我们各人都準备就绪。


食谱可以放进围裙前面的口袋,像袋鼠妈妈保护着小袋鼠一样。


课程的第一部分,就是参观校舍的花园,顺便认识今天下厨会用到的香料。


香料就直接种在这里,学校插好名牌,对于我这个门外汉来说很有用,可以认识材料的名称。


在香港,这些漂亮的花园并不常见,採用大量自然素材,例如木及石头等,可以见到是用心堆砌而成的。35mm这焦距很有用,拍风景及人物都能胜任,而SONY一贯夸张的绿色,在RX1同样有出现。


如果需要加强近摄效果,只有转动镜头前的环,镜头的最近对焦距离就会缩短为20cm,可以走近一点拍,拍出一些特写照片。

 

当天的学员除了我们,还有来自澳洲的Chris,法国夫妇Frank及Pauline。
 

 

Kaffir Lime青柠叶也是今天的主角之一。
 


Lemongrass柠檬香茅除了睇得,食得,还用的,磨出汁液再涂在身山,有驱蚊功效。


来到辣椒这一部分,也是我最不能吃的部分。原来红绿二色的辣椒是同一种辣椒来的,只是绿色是刚割下来,而红色的就是乾了的绿色辣椒。她说绿色的是比红色的辣,绿色的给菜加味道,红色给给菜加颜色。

认识完香料,下一个环节就是学如何準备调味料。
 

 

他们都在用心聆听,我就在躲懒。RX1机身很小,金属感超强,所以不算轻,所以最好都是使用肩带携带,但因为体积犹如一部无反相机,使用相机内胆再放入普通袋内就可以,不需要携带笨笨的相机袋。
 


接着,就是今天的大厨示範如何取得椰汁及椰油。首先要破开椰子。


再用一个传统的木刨去刨出椰肉,刨的时候要坐上木座上稳定木刨。

然后以布包裹椰肉,再压榨出椰汁。老实说,RX1的对焦速度不算快,而且镜头有时还会前后搜索,可能是因为要把全片幅组件安装在这幺小的机身及镜头并不容易,对焦速度会受到一定限制,但一般使用,问题不大,只是习惯了无反相机的我要些时间习惯。


新鲜提取的椰汁,芬香扑鼻啊。


準备功夫都做好了,洗个手,準备上堂。


这张大檯就是课室,设计的蛮有格调。因为RX1是全片幅的关係,动态範围非常宽,当时户外光室内暗,照片也没有出现很大的曝光落差。只要再稍微加点HDR效果,应该会更讨好。现在的相机大部分已经内置HDR的功能,而且可以调教程度,不想在后制的时候处理的话,直接在相机内设定就好了。但HDR功能不要过量使用,效果会适得其反。


第一道菜:芒果糯米饭

为何第一道菜会是甜品呢?原来因为製作需时,热椰汁加上糯米饭后需要时间吸收,所以要先整。
 


老师站的位置上面有块大的镜子,方便学员看清楚老师在做什幺。

这样看,就一目了然啦。


这是之前製作好的椰汁,我们首先要把它加热,然后混入糯米饭内,盖上焗一段时间,让椰汁味道融入饭中。

老师除了示範,还不时在身边帮忙,他很忙的啊。随着入门全片幅单反的推出,其实全片幅单反相机的价格已经回落到一个很吸引的水平,但去旅游一定是求轻便,能够一手掌握的旅摄快感确实是非常吸引。就算弄髒了手,我还可以单手记录小女孩鸡手鸭脚的情况啊XD


为了不会搞乱大家的“大作”及用具,我们都被分好号数的,今天我是2号。

 

第二道菜:斑兰叶包鸡

这道菜用的调味料比较多,老师已经为我们準备好,所以其实都几hea哈哈。
 


这次出动石磨,把香料磨成粉末。


然后再用调味料腌肉。


还要学摺纸!不是,是学习用斑兰叶包裹鸡肉。


弄一个小兜出来,放入鸡肉。您看老师多投入。现在数码相机的像数都很高,好像RX1拥有2430万像,但实际意义有多大?如果会考虑打印大尺寸相片,对打印质素还是有明显的影响。另外,像数越大,裁相的空间相对也多了,对于带着定焦镜头的RX1来说,是蛮有用。


包好的样子,老师对这个工序的要求比较严格,他说包得不好落镬时会散开,菜就煮不成。

 

第三道菜:青木瓜沙律

包好的鸡肉不用炸的吗?为什幺直接就跳到第三道菜呢?其实因为要等鸡肉有足够时间吸收斑斓叶的香味,所以先去刨一刨木瓜。青木瓜的泰文原来是这样的,老师在做每个餸之前都会教我们菜式的泰文,对于外国人来说泰文的发音是很怪的,听得外国人同学们摸不着头脑。我们都要刨青木瓜,Frank刨得不错啊。 小女孩都很尽力,她试完这个刨之后,隔一天就去Big C买了一个相同的回家 :o
 


之前準备好的斑斓叶包鸡终于可以下油镬了,这是名符其实的Deep frying,油的温度要够高。


由于油温高,炸一会儿就要拿起。由于RX1使用了蔡司的定焦镜头,相片内背光的部分鬼影及炫光并不多,相片锐利度也很高。


小女孩连炸东西都站到这幺远,就证明我将来没有口福了 XD


最后把多余的斑斓叶剪去,上碟!

中场休息享受美食

头三道菜做好后,我们有个段短休息时间,坐在课室旁的一张长檯,顺便吃点东西。
 


我们会先品嚐自己做的斑斓叶包鸡鸡青木瓜沙律。


卖相还不错吧?就差了些伴碟。

这鸡肉外脆内软的啊,我相信新鲜食材是功不可没的。看,又一次证明数码相机的高像素其实蛮有用的,近拍没难度。RX1内置一个数码增距器的功能,就好像数码变焦一样放大画面,但我还是习惯了拍好相片后,再在后期製作时选择裁剪与否,弹性始终大一点。
 


饮品另计,但有免费提供清水。

 

第四道菜 - 红咖哩猪肉饭

到了最后一道菜,我才发现忘了带后备记忆卡,所以只能以手机拍下最后几张了。这次要準备红咖哩酱及猪肉,首先是酱汁。
 


再一次出动石磨,这次真的奶力都出埋 XD


然后要準备的是猪肉,会用到Palm sugar, Kaffir Lime leave等大量调味料及香料。


落镬煮,这次要把时间掌握好,煮太久肉会太实。成品看来不错啊?


最后,我们迎来的,反而第一道菜,芒果糯米饭,老师帮我们摆放的很好看,还加了新鲜芒果,看到都想吃啊。

曼谷旅行的另类选择

来曼谷,除了美食,购物及SPA外,来学烹饪其实既新鲜,又好玩,可以离开烦嚣市区的同时,又有美食相伴,实为一大乐事。

SONY Cyber-shot RX1

至于SONY的RX1,绝对是件划时代的摄影产品。除了把顶端画质及丰富操作浓缩到小小的一部机器内,还解决了一个缠绕了摄影爱好者长时间的矛盾,旅游摄影,想轻便又要质素,RX1就正正做到了。它可能不是最完美的相机,但绝对是喜欢摄影的人会爱不惜手的一件精品。 更多大男孩文章:2013中秋节拍摄月出寻星记曼谷自由行的二三事14 个飞机上的怪想法身在中国,又想写blog?美心西饼送给她? 参观大男孩博客:http://hkbigboy.blogspot.hk在Facebook Like大男孩:http://www.facebook.com/HKBigboy  



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